Framboises et lait de brebis : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec des framboises bien parfumées
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: framboises
Ingredients: 500 g de pulpe de framboises; 8 g de gélatine (4 feuilles); 1 gousse de vanille; 500 ml de lait de brebis; 75 g de sucre semoule; 200 g de coulis de fruits exotiques : mangue et passion

La framboise est un fruit très fragile à consommer dans la journée. Photo par Dwight Sipler

La framboise est un petit fruit rouge qui vient parfumer nos desserts de juin jusqu'aux premières gelées. L'été est donc la saison parfaite pour en profiter !

C'est une baie très fragile qui ne se conserve que 24 heures au réfrigérateur mais qui peut être assez facilement congelée ou transformée en confiture, en sorbet, en chutney. Elle parfume très agréablement les vins et les vinaigres.

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Panna cotta au lait de brebis, confit de framboises et coulis de fruits exotiques

Lactel

Au fond des verrines, un confit de framboises bien net ; par-dessus, une panna cotta vanillée dont le lait de brebis adoucit la texture. Un coulis mangue-passion et quelques framboises fraîches apportent la note acidulée finale. Prévoyez le temps de prise au frais : comptez une heure pour le confit et trois heures pour la panna cotta.

Cheesecake framboise au yaourt de brebis sans cuisson

Espèce de Cake

Un cheesecake à la framboise sans cuisson, frais et fondant, préparé avec du yaourt de brebis pour une touche légère et parfumée. La base biscuitée croquante contraste à merveille avec la douceur du yaourt et l’acidité des framboises.

Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour l’été : pas besoin de four, juste un peu de repos au frais. Une alternative originale et légère au cheesecake classique, à tester sans attendre !